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家庭自制阿胶糕的做法,纯手工阿胶糕怎么加盟

发布时间:2019-03-15 来源:未知 发布者:货源生态圈
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家庭自制阿胶糕的做法,纯手工阿胶糕怎么加盟

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家庭自制阿胶糕的做法
家庭自制阿胶糕的做法

材料:
 
阿胶250g(敲碎)
 
敲碎颗粒越小,饧化的时间越短,如果是自己在家敲的话,可以拿刀背。还有些中医药馆是可以免费帮忙磨粉,如果是粉状的话,只要回家静泡3~5分钟。
 
黄酒500ml
 
恒顺牌陈酿黄酒刚好一瓶就是500ml,饧化用250ml也就是一半,后一半是阿胶下锅熬制的时候添加。
纯手工阿胶糕怎么加盟
黑芝麻200g(炒)
 
可以买熟芝麻,如果买不到的话,回家热锅翻炒下,至于炒到什么程度,看心情。或者烤箱叮一下下,至于叮到什么时候,我也没有试过,我觉得烤箱是个很难把控的电器。

桂圆66g(去核)
 
建议买带壳的,自己剥,味香些。实在懒的出翔,可以买现成的桂圆肉。
 
冰糖220g(敲碎)同样是用刀背
 
如果是有糖尿病或者是有妊娠糖尿病的孕妈们,可以使用木糖醇。
 
记得一定是冰糖,不是白砂糖,这个挂旗的最关键之处,再熬制阿胶放入冰糖途中,可以试一试甜味,根据自己的口好,加入冰糖。
 
红枣220g(去核)
 
一定要买无核红枣,不然你取枣核的时候,核尖会痛到你妈都心痛。
 
枸杞50g
 
选大粒的,不用泡发什么的。
 
核桃仁220g(炒)
 
热锅翻炒,即可。和芝麻意思一样

花生油一勺或者橄榄油
 
就是为了更好的脱模
 
需要厨具:
 
1、不粘锅(一定要不粘锅,或者玻璃锅,不然会粘的你怀疑人生)
 
2、有盖子的容器(饧化阿胶,防止黄酒酒精快速挥发)
 
3、木铲(我家没有,还是拿了普通铲)
 
4、阿胶糕的模具
 
5、小小擀面杖(买模具的时候送的)
 
完美步骤演绎:
 
哈哈哈哈吧哈哈哈哈哈
 
过程中一定要不停的翻炒搅拌,很重要。
 
首先拿出盛放阿胶糕的模具“看图”。均匀的涂上花生油。是为了后面更好的脱模。反正只要什么好脱模的都用上。
 
1、阿胶敲碎,倒入250ml(半瓶黄酒)
 
饧化24个小时(只要阿胶化了即可)
 
 
准备制作
 
2、饧化后的阿胶,在叫入剩余的250ml黄酒,搅拌均匀。
 
3、 首先小火倒入阿胶,要不停的搅拌完全均匀了后。
 
然后开中火不停的搅拌,熬至阿胶滚开后,加入冰糖,还是图片上的话,在熬制的过程,可以按照自己的甜度喜好,加入冰糖。
 
小火熬制冰糖融化后转中火,熬制挂旗记得要不停的搅拌。
 
挂旗后转小火加入
 
4、核桃仁
 
红枣
 
桂圆
 
枸杞
 
这4种,先放什么都可以,只是炒均匀一样后,再放下一样。
 
这一步步最好,找家里的男丁,因为太粘稠了,要在保证搅拌均匀的情况下,不停的翻炒炒炒炒炒…
 
5
 
芝麻一定要最后放
 
分三次放
 
每一次都只要搅拌均匀后,再次添加。
 
6倒入涂抹的磨具上,我总觉得直接倒在模具上不靠谱,所以我是在吸油纸上抹了花生油。
 
一定要涂抹花生油,不然真的会黏得到处都是。
 
7、趁热,用涂抹了花生油的擀面杖,压实,压平。
 
8、冷却30分钟后,冰箱冷冻一小时。
 
很多人选择冷藏一晚,我没有这个耐心。
 
9、取出,按照自己喜好切片。
 
10、装盒

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