回答主题上，那么面条为啥会变透明呢。一次不要做太多，一天要分成好几批来做，避免鲜面条变质，即使是加入了甲醛，也不会使鲜面条煮熟变透明，它的作用是防腐，和让面条的口感变得筋道有嚼劲，面条的含水率越少，自然就越筋道，也不会粘连之类的，面条（生）1把、猪油1瓷勺辅料。
1、清汤面怎么做好吃简单？
第一次吃这个面，很接受这种清爽简单的颜色，吃一口，面条细滑筋道面汤柔软滑腻。吃进去很是顺口，本是不太爱面食的朋友，吃这个面竟然可以吃一大碗，究竟有多神奇，到底放了什么，能有这么大的魔力。白白的面条，几点葱花而已，却透出一份清香，一份醇鲜；透着一份矜持的怀旧，一份自赏的孤芳，在这里才真正体现出回家的感觉。
-阳春面-By爱生活的馋猫vip用料主料：面条（生）1把、猪油1瓷勺辅料：酱油1瓷勺、盐1量勺、清水适量、葱适量做法1.烧开一奶锅水2.放入面条，用筷子捞开，准备一碗冷水3.面条变软后，捞出放入冷水碗4.用筷子捞开5.准备一个碗，碗内倒入酱油，放入猪油和一小撮葱花6.再次烧开半奶锅的清水，加入盐，水开后放入冷水泡过的面条7.煮至面条可以用筷子夹断时即可捞出放入之前准备好的碗里，倒入适量汤水，捞匀即可享用8.热腾腾的一碗素面，
2、从市场买的鲜面条，回家煮，发现面条几乎是透明的了，很像粉带，是什么原因？
我之前也遇到过，从市场上买来的鲜（湿）面条，放冰箱冷藏一晚，第二天煮就变半透明了。相信不少人若是遇到这种情况，会寻思着是加了添加剂，毕竟在家擀的面条从来不会这样，细心的人还会留意到市场上的鲜面条，与自家擀的有许多不同之处，例如：鲜面条不会粘在一起，和贮存时间显然更长，以及耐煮不易断，口感有嚼劲等等。这一切背后的原因，或许跟你想象中不一样，
市场上的鲜面条是否加了添加剂在七年前，鲜面条加入添加剂是很常见的，甚至可以说是行业内的“潜规则”。传统的手工鲜面条，放置了一段时间后，特别是在夏天，不用半天的功夫，面条就会发粘和变酸，以及变色，那么就卖不出去了，怎么解决呢？1、实在派的一方：一次不要做太多，一天要分成好几批来做，避免鲜面条变质。2、冒险派的一方：加入了“福尔马林”，即是含有35%左右的“甲醛”防腐溶液，
各位还记得早些年的西安甲醇面条事件吧。但是，即使是加入了甲醛，也不会使鲜面条煮熟变透明，它的作用是防腐，和让面条的口感变得筋道有嚼劲，其实，在饭店里也有甲醛的影子，这会主角不是面条。而是动物内脏之类的，以牛毛肚为例，若是不经过处理，那么口感是软韧的，一旦泡过甲醇水，则变得非常爽脆，同理，黄喉、鸭肠、鱿鱼、猪生肠等等也是如此。
不过，近些年的食品安全局排查力度加大，添加甲醛的现象已是很少见了，顶多是加了“笨甲酸钠”，这种添加剂的用量有明确规定，是国家允许添加的。回答主题上，那么面条为啥会变透明呢？鲜面条变透明的原因面粉中加入玉米淀粉，而淀粉遇高水温，会快速糊化形成一层膜，煮熟后就是半透明的，若是全部用淀粉来做，则是全透明的，就跟“水晶饺子”的原理相同。
所以并不是加入添加剂，诸如增稠剂，食品胶之类的，另外，关于市场上鲜面条不会粘连、保鲜期长、耐煮的问题。其中有很大的原因是，制作工艺已不同昔日，当下多数是机械化了，压面、切面，因此面粉和水的比例可以缩少，例如4：1，或者3：1等，面条的含水率越少，自然就越筋道，也不会粘连之类的，加上面条还要撒粉进一步防粘，或者是切面时抹上了油。
