黄鹌（an）菜是一种菊科黄鹌菜是一年生草本植物。采收牛皮菜主要是剥掉外层大叶2片左右，这个植物容易与苦荬菜属的山苦荬、苦荬菜等混淆，注意黄鹌菜的叶片开裂程度与苦荬菜属植物完全不同，如果是春播，破冰解冻后基本就可以开始下种；如果是秋播，温度最好降到25℃左右开始下种，温度太高影响种植萌芽。
1、黄鹌菜是什么植物？生长在什么环境？
一，黄鹌菜是什么植物？名称及分类：黄鹌（an）菜是一种菊科黄鹌菜是一年生草本植物。分布和用途：分布于我国北京、陕西、甘肃及以南部分省区，它的主要用途是嫩叶可以食用或者作饲料用。外形特点：茎干高二十到六十公分，基部和上部分叉；基部叶片长圆形、倒卵形或倒披针形，琴状或羽状浅裂到深裂，长十公分左右，最宽二公分，顶生裂片比侧生裂片大，椭圆形，先端渐尖，基部楔形；侧生裂片向下逐渐变小，边缘为深波状齿裂，
头状花序小，含有小花十多朵，排列成聚伞状圆锥花序，舌状花黄色，四到六月开花。瘦果纺锤形，棕红色或褐色，稍扁平，冠毛白色，五到九月结果，这个植物容易与苦荬菜属的山苦荬、苦荬菜等混淆，注意黄鹌菜的叶片开裂程度与苦荬菜属植物完全不同。二，黄鹌菜的生长环境从水平分布看，主要在华北以南，西北只有陕甘有分布，西南各地都有，华南和华东部分省区有分布，
2、牛皮菜是什么菜？怎么样种植？
牛皮菜就是我们现在常说的莙荙菜，我们恩施地区种植历史悠久，启初是种了食用，随着生活条件的提高，后期种植主要是用来喂猪和鸡。牛皮菜性味甘凉，具有一定的药用价值，有清热解毒、行瘀止血的作用，而且营养价值高也特别高，不仅含有丰富的粗蛋白、纤维素、脂肪，还含有丰富的微量元素，特别是长寿元素“硒”的含量也特别高。
我记得我小的时候，基本上每家都会种一些用来食用，哪个年代我们当地比较穷，因为这个牛皮菜不仅产量高，而且营养丰富，炒食只放一点盐就可以，味道清甜，吃起来也不错！所以，哪个年代基本上这个菜是我们日常餐桌上常见的蔬菜之一，随着生活条件的改善，后来主要就用作养猪和鸡的饲料了。牛皮菜在恩施地区可以春播也可以秋播，春季一般在3~4月进行下种，秋播一般是8~10月下种，
但是，一般都采用秋播，可以解决秋冬季节青饲料短缺的问题。那么牛皮菜当地要如何种植呢？一、选地牛皮菜喜欢中性和弱碱性的地块，土壤疏松、肥沃有利于它的生长，播种前对土壤要进行深耕细作，这样可以提高土壤墒情，更有利于下种后快速萌芽和生长。二、播种牛皮菜种子在20℃左右萌芽最快，5℃左右也能缓慢萌芽，如果是春播，破冰解冻后基本就可以开始下种；如果是秋播，温度最好降到25℃左右开始下种，温度太高影响种植萌芽。
播种可以采用点种和育苗两种方式，行距一般控制在25CM～30CM，株距20CM左右，畦宽40CM左右种单行，100CM左右种双行，每公顷植10万株左右，在我们恩施地区基本都是点种。播种前后要保持土壤湿润，但是不要出现水涝情况，这样影响出苗率！点播时要施足腐熟的农家肥，可以搭配少量的复合肥，三、水肥水肥管理是牛皮菜生长过程中至关重要的部分。
牛皮菜整个生长周期需水肥量都特别多，水肥管理恰当，牛皮菜可以长到1米高左右，场产量特别高，水的管理：牛皮菜从下种时就要不定期浇水，保证土壤湿润为佳。也要注意防涝，雨水过多的地区，要做好排水工作，水涝会引起牛皮菜根腐病的高发，肥的管理：牛皮菜多为两年生，所以生长周期长，不仅要有充足的底肥，还应该适时追肥。
幼苗期（3-4叶）可以采用5公斤/亩的尿素追施，能够促使牛皮菜叶片快速生长，增强植株的光合作用，后续应该结合每次采收追施腐熟农家粪水，没有条件的可以采用复合肥的追施。四、采收点播一般20天左右就可以拣苗，每窝保留2~3株就好，在生长40天左右，也就是能够达到7片左右大叶的时候就可以进行第一次采收了，采收牛皮菜主要是剥掉外层大叶2片左右。
