生鲜超市已经成为行业中的热点，无论是大型超市的生鲜部分，还是社区周边的生鲜超市，亦或风起云涌的生鲜电商，都是热闹十足，大家都看好了生鲜行业的发展。自采生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径，超市通过自行采购生鲜商品，能够有效降低商品成本，提升毛利额。
1、生鲜超市如何做好采购？
生鲜超市已经成为行业中的热点，无论是大型超市的生鲜部分，还是社区周边的生鲜超市，亦或风起云涌的生鲜电商，都是热闹十足，大家都看好了生鲜行业的发展。进入这个行业了，怎样才能做好生鲜采购的呢？很多都十分困惑，有的说应该这样做，有的说应该那样做，都是有道理的，综合说起来，我个人觉得，可以从以下几点做起：1.根据自己的业态、规模、所处的商圈，做适合自己的采购，
单店的话，可以依据周边社区的消费习惯，多品种，少数量，从当地的批发市场采购就可以满足需要了。连锁店的话，可以在以当地市场为主的情况下，适当出击，到某些畅销当季品种的原产地去做采购，品质价格更有优势，2.无论是那种类型的采购，一定要做好计划，切忌冲动盲目，否则得不偿失，损失巨大。采购之前，根据数据做好采购预估，提前做好销售预案，确保在自己销售不好的情况下，有能出货的渠道，
一个合格的生鲜买手，要了解品类的市场行情，商品的特性，产地的情况，甚至要考虑好天气、物流运输等因素。3.生鲜采购是一项艰巨的任务，特别是连锁超市的生鲜采购，数量大，任务紧，紧靠一两个的采购人员是远远不能解决问题的，所以在有些情况下，适当的借助品类供应商或者与品类供应商联营也是不错的选择，说句心里话，生鲜不是你想干就能干好的，对于一些刚开业的店，开业前雄心壮志，豪情万丈！开业后一段时间，面对一大片毫无生气，连自己都不想光顾的生鲜区，死的心都有！撤撤！一撤了之。
2、生鲜超市怎么进货？
生鲜超市进货渠道：1、自采生鲜超市有时因为规模或距离或缺乏适当供应商等的因素，不得不采取自采的途径，超市通过自行采购生鲜商品，能够有效降低商品成本，提升毛利额，2、供应商供货这是大部分超市的供货模式，由采购选择合适的供应商为超市提供生鲜商品，并签定一定期间的供货合同协议。3、产地直供顾名思义，产地直供就是由生产者直接供应超市生鲜商品，
3、做生鲜小超市，每天进货20000左右，每天营业额在24000上下，怎样把毛利破5千？
开生鲜店经营生鲜，获取和提高毛利的方式一般有两种：一是薄利多销，二是厚利少销。一，薄利多销，就是一种通过降低毛利把所经营商品的卖价压低出售、来增加销量的营销方式，它的好处有：能吸引人气，提升竞争力，通过增加销量来获取利润；坏处有：损耗更多，劳动强度加大，要求员工数量多；这种经营方式更适合处于位置较差，人气不怎么旺，竞争压力大的地方的生鲜店。
二，厚利少销，就是一种不求销量、只求毛利的营销方式，它的好处有：经营的商品质量高，能吸引到高档的消费人群，并且能做出自己的特色，降低劳动强度，减少员工数量；坏处是：消费群体单一，销售量有限，竞争力不强；这种经营方式更适合处于位置较好、人气较旺、高档消费群体多、竞争又很小的地方的生鲜店。提问：一个生鲜小超市，每天进货量是20000左右，营业额是24000，怎样能把利润突破到5000？从题主的描述中就可得知，这个生鲜小超市实施的是薄利多销的经营方式，而且算是做得比较成功的了；因为现在，一个生鲜小超市要做到平均每天24000元的营业额，获利4000元，约16.7%的毛利点，生意已经算是做得比较好的了；那么，在这个比较好的基础上，还有什么方法可以做得更好呢？还能有什么好方法，让毛利突破到5000元呢？我认为只有将薄利多销和厚利少销这两种营销方式灵活运用并发挥到极致，才能从现有获得的毛利基础上实现突破。
