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乡村基创始人李红:除了干餐饮,其他的我也不会

编辑:极性挑战 点击:次 时间:2018-04-24

 导读 

 
22年前我与先生张强一起创办了乡村基。
 
到目前为止,乡村基在重庆、成都、湖南、湖北、西安、云南、贵阳七个地区都有我们的店铺,一共495家直营店。
 
直营连锁店的管理和加盟不一样,难度非常高,需要很强的管理能力来运营这个体系,现在我们有乡村基和大米先生两个品牌。
 
我们是如何走到今天的呢?
 
1996年我们有了第一家门店,这22年来,随着时间推移,不断迭代升级自己,我们把自己定义成为抓住了“给顾客做饭的机会”。
 
我们每年接待超过1亿人次,累积到今天已经接待超过10亿人次。
 
感谢顾客,是顾客让我们生存地更长久。
餐饮
1、一个“厨师”的初心
 
我给大家讲个故事,说起来也算“天生我材必有用”。
 
我16岁时就被莫名其妙的送到厨师学校。当时连刀都拿不稳,杀鸡连鸡都捉不住,当时还不到16岁,我十分挣扎。
 
现在回想起来,这或许就是我作为一个创始人的价值,有了“为什么是我?”的思考。
 
我很喜欢做饭,也经常在家给儿子做饭,一做饭隔壁家的孩子就跑来羡慕的问我在做什么,很馋,因为他妈妈不会做饭,然后我每次去隔壁就会带饭菜过去,小孩就很开心,每次都一直说谢谢。
 
通过这件事我觉得美食是可以无边界的,打通了邻里关系,给别人带去了温暖。
 
给顾客带去家的温暖,这点一直作为鞭策我们企业的原动因。
 
2、餐饮的起点
 
餐饮加盟企业的赛道没有终点,从社会分工和使命感就决定了你要走向哪里,你就进入了一个发展闭环。
 
餐饮加盟企业的起点在哪里呢?
 
因为我是一个中餐接受者,两年的厨师专科训练告诉我,不管怎样,好吃始终是第一位的。
 
我们当时从重庆29中门口开始创业,刚开始顾客全是高中生。
 
那个时候的孩子15岁,现在都35岁了,当时是由妈妈带来吃的,现在自己都有孩子了,已经吃了三代人了。
 
什么样的产品能够服务三代人呢?
 
我觉得“饭”是关键。
 
在座的大家肯定很多人都吃过,我们的招牌卤肉饭年销量也能够超过1100万份。
餐饮
3、创业成功的基因
 
餐饮是个很苦的行业,这是我的亲身感受,你一天没有20个小时以上待在餐厅就别干餐饮。
 
做这行需要巨大的信念和时间投入,当我发现这个(规律)时就不觉得辛苦了。
 
当把你的事业和兴趣连成一线时,支撑我的信念就是与钱无关的,天生我就是干这个的,不干这个我也没什么可干了。
 
决定你一生价值的是不可替代性,什么是只有你能够解决的这个行业的问题?
 
乔布斯说天生要不同,天生我就要解决顾客吃饭的矛盾,解决这个社会问题很重要的。
 
当兴趣和事业连成闭环时,剩下需要热情来支撑。
 
一个成功创始人的基因,热情是必须具备的,它应该是创始人最大的特长。
 
做服务行业,要用谦卑的心去对待顾客对待团队,要用热情推动自己不断的学习和进步。
 
4、创始人=产品经理
 
创始人需要担当产品经理的角色,要总结每个产品失败与成功的原因,我觉得“好吃”是很重要的。乡村基和其它快餐不一样,我们是把老师傅的手艺流程标准化,还原了传统中餐的味道。
 
今天说到产业升级,快餐也要很讲究,一顿好饭一定要用好的原材料,我们非转基因油已经用了4年,每年就为这一项就多增加600万成本。我对待我们的流程也很认真,汤都是每天现熬的骨汤,搭配在套餐里。
 
我的饭都要求家人吃,能够放心给家人吃才能放心给客人吃。我一个做饭的,不亲自去感受下如何插秧如何收成是说不过去的。
 
当年零下三十度,穿了五六层衣服特意跑去哈尔滨五常寻找好大米,整个过程又冷又吓人。回来后,就立刻把重庆门店的大米升级成了五常大米。

5、为顾客提供价值
 
“一顿好吃的饭”的价值可以赋予企业生命的意义。
 
顾客给我说自从有了乡村基,他们家做饭就变少了,以前因为洗碗吵架的问题解决了,菜也不用买了,楼下就是乡村基,解决了家庭矛盾。还有个老太太因为这个给我写了感谢信,她说她做了一辈子的饭,有了乡村基后再也不用做饭了,有更多时间享受生活了。
 
我算了一下,我们每天为顾客节约1小时,一年1亿人次,算下来就节约了11415年,这数据太惊人了。
 
为顾客节约时间,这就是我们给顾客提供的价值。
 
把这些想明白就不会去纠结什么高维打低维了,现在的概念太多,餐饮人需要寻求内心的平静,安安静静做事,不要想太多不然要出问题。
 
回到做饭的问题上,天生我材必有用,我们要找到存在的价值是什么,找到餐饮人的幸福基因很重要。
 
面对社会的发展变迁我们仍然做好自己的工作,也就是做一顿好吃的饭,为我们的顾客提供价值。
 
乡村基简介:
 
 2010年9月28日,美国东部时间上午9点30分,乡村基(CCSC)存托凭证在纽约证券交易所上市,乡村基董事长重庆妹子李红,敲响了乡村基上市的钟声。该股开盘价25美元,市盈率达65.8。此次,乡村基成功募集8250万美元,折合5.57亿元人民币,李红夫妇股票财富折合人民币23.11亿元。  
 
 “乡村基的IPO成功,反映出市场对中国消费者抱有一种乐观态度,该公司未来有很大的增长潜力。”有国际专业投资管理公司的经理人如是评价。
 
乡村基董事长 李红
 
李红,1968年出生,1988年毕业于四川大学,获得汉语言文学学士学位。毕业后喜欢冒险与挑战的她没有选择找一份稳定而优越的工作,而是选择下海经商。
 
1996年,经过8年大江南北商场拼搏,逐步积累了从商经验与人脉的李红将眼光投向了重庆餐饮业。1996年11月23日李红大胆引入美国CSC(Country Style Cooking)国际管理公司的营运模式,在重庆创立了乡村基快餐店。
 
1996年创立乡村鸡,后更名乡村基。2010年9月28日上午9时30分,乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易,成为第一家在美国上市的中国快餐连锁企业。
 
截至2018年2月底,乡村基在中国拥有直营连锁餐厅总店数400多家。

本文关键词:餐饮加盟

本文标签:餐饮

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