猪蹄和猪皮有补充胶原蛋白功效吗。制作卤水用高汤时，水和猪皮比例一般10，吃猪蹄和猪皮是不能帮助身体补充胶原蛋白的，制作高汤时放猪皮的小技巧1.有些猪皮里面会有肥膘，制作高汤是不需要去除了，因为高汤也会另外需要一些油脂来增加卤汤中的浮油含量，猪皮内含丰富的胶原蛋白，在张仲景的《伤寒论》中有“猪肤汤”方，在民间中也有将猪皮制作加工煎炼成动物胶，也含有丰富的胶原蛋白质，曾经替代“阿胶”等中药紧张品种应用。
1、猪皮富含胶原蛋白，有保健作用，尖椒猪皮和凉拌猪皮又该如何做？
朋友们大家好，我是辉姐小厨房我本人也爱吃猪皮，除了猪皮，其它肉类皮都喜欢吃，吃肉专挑带皮的，带皮小黄牛红闷超级好吃，还有带皮的五香羊肉，那真是味道不是一般的好，吃货哈哈哈介绍我吃猪皮的经验买回来去除毛毛，刮干净，多余的肥肉割掉，锅里放水，皮放里面，到料酒，葱结，姜拍下，花椒丢一把盖盖煮开了去除浮没，筷子能插穿了，就好了凉了切小条，青椒切丝，姜切丝，锅热放油，滑一下锅到出油，在重新放油，目地就是避免猪皮粘锅，不好炒，黏黏糊糊不好弄接着放姜丝，放尖椒，炒断生，放猪皮，放料酒，酱油，一点点陈醋，翻炒一下，放点盐巴，鸡精，就好啦凉拌猪皮切小条，葱姜蒜切沫，辣椒面，放猪皮上面，用热油泼一下，在放点酱油，陈醋，鸡精，盐，白糖，拌一拌就好啦，都是很简单，又好吃，不说了我也买猪皮去了❤❤个人做法，不同意见欢迎评论关注，互相学习。
2、猪皮的胶原蛋白如何提炼出来？
其实猪皮的胶原蛋白不多，提取出来的并不是人体所需的胶原蛋白要是你真的想补充胶原蛋白的话，建议你可以通过一些口服的一些补充剂来补充人体所需，胶原蛋白具有滋润皮肤，延缓衰老、美容、消皱等功效,适用于皮肤老化人群，向我们平常也能看到很多的明星也在喝胶原蛋白，我们也能明显的看到她们满脸的胶原蛋白，我朋友之前用过花样红胶原蛋白，我看她用的效果挺不错的，建议你可以试试，一定要坚持使用哟。
3、吃猪皮真的可以补充胶原蛋白吗？
猪蹄和猪皮有补充胶原蛋白功效吗？其实，吃猪蹄和猪皮是不能帮助身体补充胶原蛋白的，虽然说猪蹄和猪皮是含有很多胶原蛋白的，但是猪蹄内所含有的胶原蛋白，在食用了之后，是无法直接被我们的身体所吸收，之后作用在皮肤上的。吃再多的猪蹄，其实都补充不了胶原蛋白，并且吃的猪蹄，在消化到肠胃的时候，也会被身体所消化掉。
简单来说，就是吃猪蹄对于补充胶原蛋白没有什么用，而且猪蹄是个高脂肪食物，长期食用猪蹄的话，会让你的身材变得越来越丰满，这也就是为什么很多人在吃猪蹄一段时间之后，没发现自己的皮肤变好，但却长胖了许多的原因。在生活中，不建议大家通过吃猪蹄来补充胶原蛋白，可以适当吃一些其他的食物来防衰，这些食物所带来的效果可比猪蹄要来的好！，
4、吃猪皮、鸡皮等补充胶原蛋白，是真的吗？
1，猪皮内含丰富的胶原蛋白，在张仲景的《伤寒论》中有“猪肤汤”方，在民间中也有将猪皮制作加工煎炼成动物胶，也含有丰富的胶原蛋白质，曾经替代“阿胶”等中药紧张品种应用。2，猪皮：内含胶原蛋白质，脂肪，醣等人体需要成份，能合血脉，润肌肤，可以代替阿胶使用，3，鸡皮同猪皮无法相比，除了含脂肪，水等成分，沒有多大利用价值及营养，鸡皮很薄，含胶原蛋白也是微乎其微。
5、卤水为什么要放猪皮？
谢邀回答，确定是卤水中放猪皮而不是高汤中吗？在我看来卤水中单独放猪皮的情况很少，如果有，只有一种可能，就是制作《卤猪皮卷》，一种比较美味的卤菜产品，口感筋道，味道鲜美。我猜题主问的是卤水中加入猪皮有什么作用？其实这个问题不如看成高汤中加入猪皮的作用，高汤中为什么加入猪皮？猪皮中除了水分，含量最多的是蛋白质，蛋白质的主要成分是胶原蛋白，胶原蛋白在加热过程中会转化成明胶，明胶可以为高汤增浓稠度。
这也对应了制作高汤选料的口诀：“无鸡不鲜、无鸭不香、无骨不浓、无皮不稠”，所以高汤中家取消猪皮有增稠作用，卤水中为什么加高汤？卤水中加入高汤应该只有在新起卤水时，是为了提鲜、增香，并增加底汤味道的厚重感，来弥补因为没有老卤水造成的卤货味道寡淡。使用加入了猪皮的高汤还可以使卤货表面产生挂芡作用，成品看起来更亮，并且也有一定的减缓卤菜氧化发黑作用。
