了解银耳是用什么培料种的，好的培养基培植出来的银耳营养就会比较高，银耳的品质决定了它的营养价值和口感，买的时候要注意。正常的银耳应该是白种偏黄的，蒂头没有黑斑或者杂质、朵形又比较完整的，是银耳中的尖子生，1988年，中央电视台“焦点访谈”栏目，播出了干银耳要经过硫磺熏蒸变成白色，而且指出黄色银耳才是正宗的，此后消费者就误认为白色的银耳是经过硫磺熏蒸的，黄色的银耳才是正宗的好银耳。
1、银耳如何区分好坏？什么样的银耳是优质的？
优质银耳的8大要素：颜色较白、足干、无蒂头、无杂质、无农残、无硫磺熏蒸、胶质多、营养丰富。几个辨别银耳品质的方法：1.闻味道：硫熏银耳有刺鼻的药水味道，天然的好品质银耳应该是淡淡植物香如金燕耳，没有特别明显的味道，2.看色泽：一般那种发黄的看起来不透亮的都不是什么好的银耳，选择透亮有光泽的。
3.看形状：不带耳脚，朵整肉厚，呈圆形，朵的直径大于4厘米的银耳是好银耳，4.看说明：了解银耳是用什么培料种的，好的培养基培植出来的银耳营养就会比较高，银耳的品质决定了它的营养价值和口感，买的时候要注意。1988年，中央电视台“焦点访谈”栏目，播出了干银耳要经过硫磺熏蒸变成白色，而且指出黄色银耳才是正宗的，此后消费者就误认为白色的银耳是经过硫磺熏蒸的，黄色的银耳才是正宗的好银耳，
2、怎样挑选品质好的银耳？
估计仙女们没少听闻银耳熏硫磺的故事，不法商贩为了银耳卖相好看，无义地让银耳饱受硫磺的折磨。的小葵花壹周君课堂，是关于补水养颜的银耳，当一个银耳异常好看的时候，那么它十有八九是异常的。壹周君这里所指的好看，就是洁白如玉、通体色泽均匀的那一种，一个自然生的银耳白到完美无缺，一定是有问题的，所以，在市场上要杜绝一切通体洁白的银耳。
正常的银耳应该是白种偏黄的，蒂头没有黑斑或者杂质、朵形又比较完整的，是银耳中的尖子生，银耳花朵呈现黄色，一般是下雨或者受潮烘干的。如果银耳色泽呈现暗黄色、朵形不够完全、蒂间也不太干净的，是银耳中的差等生，但好歹，这些都是正常生长的健康银耳，除了靠眼睛鉴别，鼻子也要动用起来。被熏蒸过的、经过药物处理过的银耳是有刺激性异味的，鼻子凑上去闻过后会有刺鼻的感觉，
如果是银耳存放时间过久，受潮发霉的话，闻起来多是酸腐味。正常的银耳应该是无味的，有时候会带有菌香味，还有当干银耳焦黄色、绿褐色的时候，往往就是已经变质了，尤其是朵形瘦弱不一、蒂部有黑点或者桔红色斑块并且银耳易碎的话，是要将其拒之门外的，另外，如果你购买的是干银耳的话，上手摸的手感是肉厚切干燥的，如果出现了潮湿粘手的感觉，还是拒之门外为妥。
