本上按这个比例都能做出来，还有一些面粉做的，比如水洗白面糊（浆）洗面过程和做凉皮的一样，做的面凉粉，也是口感爽滑，还有荞面碗托（荞粉），黄豆面做的豆粉凉粉，四川贵州一带的米豆腐（凉粉），还有一些冰粉之类的，总之凉粉的种类繁多，你可以慢慢学着做[呲牙][呲牙][呲牙]。
1、螺蛳粉怎么做？
1，先把米粉用水煮开后泡水，准备一斤田螺(小的把后屁股打开，洗干净，再泡好三个小时，途中要换水)。要把田螺泥水吐出来，再洗干净，2，放锅开火把泡好的田螺放入煮开，打去浮沫，打出来再冲洗干净，准备一个猪简骨。提前煮成汤备用煮一个小时，3，准备，花椒，桂皮，草果，山奈，八角，肉桂，丁香，萝卜干，小茴香，泡山椒，泡红辣椒，酸菜，酸筝，花生米，姜，干红辣椒，黄花，(用温水发开)，蒜米，葱花，腐竹，青菜，黑木耳。
把(花椒，桂皮，草果，山奈八角，肉桂，丁香，小茴香装进调味包里)，4，放锅倒入适量的油开小火放蒜米，姜粒，干红辣椒炒一下，再放田螺进去炒放盐酱油，料酒，炒到香味后加猪骨汤放调料包开煮。二个小时就好了，调味(不要咸哦，鸡精，味精丿少量合适就好。5，腐竹炸好，木耳(切成丝)，黄花菜(切成一小段)，花生米，萝卜干(切成小丁)，酸菜(也切成小丁)，6，泡好的米粉切成长段，
2、冷粉怎么做？
广东的天气气温潮湿而又闷热，来一碗凉粉解解暑，而现在市场卖的凉粉感觉还是不是很卫生，添加色素不说，感觉不是新鲜，所以只有自己在家做了，其实凉粉的做法很简单，一起来了解一下吧！豌豆淀粉100克、水500克、酱油适量、芝麻油少许、食盐少许、白糖少许、醋少许、辣椒油适量、蒜泥适量、香菜适量。自制凉粉步骤：用少许水先把淀粉溶化成水淀粉，锅中放入准备的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入烧开水的锅中，要一边倒一边用勺子搅，边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火接着将煮好的粉浆倒入容器中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏，
3、凉粉是怎么做出来的？
凉粉分为好多种，比如土豆淀粉的凉粉，比例是1：5（水）豌豆淀粉的是1：7，红薯粉1：6基本上按这个比例都能做出来，还有一些面粉做的，比如水洗白面糊（浆）洗面过程和做凉皮的一样，做的面凉粉，也是口感爽滑，还有荞面碗托（荞粉），黄豆面做的豆粉凉粉，四川贵州一带的米豆腐（凉粉），还有一些冰粉之类的，总之凉粉的种类繁多，你可以慢慢学着做[呲牙][呲牙][呲牙]。
