这就是为什么自助餐这么便宜的原因主要就是他们的食材成本，人工都是非常的便宜，而且还有一定的技巧。很多人都觉得自助餐厅这么便宜，那么老板到底赚不赚钱，下面，我们就来说说为什么二锅头，尤其是光瓶二锅头价格那么便宜呢，特别特别的便宜，有些在沿海地区的自助餐厅，他们拿了海鲜的价格还更便宜。
1、为什么二锅头那么便宜？
题主问：为什么二锅头那么便宜？美食坐家记得网上有句话是这么说的：土豪茅台酒，穷逼二锅头。目前茅台酒一瓶两三千，而二锅头十多二十，价格悬殊近100倍，二锅头随处可见，各地超市、烟酒店、小卖部几乎都能看到它的身影，美食坐家就卖了20多年的二锅头，也一直在喝二锅头。下面，我们就来说说为什么二锅头，尤其是光瓶二锅头价格那么便宜呢？影响酒价格的因素比较多，一是成本，二是市场定位和营销策略，三是政府干预，
首先，二锅头价格便宜跟酿造工艺以及原材料和包装成本有很大的关系。大多数二锅头都属于清香型，也有部分浓香型的，发酵的时间都会比较短，我们知道，发酵酒是要用大曲的，这种“大曲”的原材料其实就是麦子，并且用麦子做出来的大曲是品质最好的，但是用米做出来的小曲，味道就会稍微差一点。酒曲不仅可以用麦子和米来做，还可以用另外两种材料制作，不仅可以节省成本，还别有一番风味，
这两种节省成本的材料就是麸子和米糠！这两种原材料价格上更加便宜，但是品质和酿出来的酒口感也不会变差，做出来的酒曲就可以称之为“麸曲”。二锅头一般就是用麸曲来酿造的，不仅节约了粮食的成本，还让发酵时间大大缩短，并且出酒率高，符合优质、高产、低消耗的增产节约原则，二锅头的包装也是比较简单的，尤其光瓶二锅头就是一个玻璃瓶子贴张纸，这样的包装算是十分廉价的。
玻璃的价格本来就比陶瓷低得多，而且光瓶酒还少了纸盒这一个很大的包装成本，因此，随处可见的光瓶二锅头包装也是十分便宜的，这种包装也就代表了低档，价格自然便宜了。其次，就是市场的定位和企业的营销策略，二锅头就是专门代表低端酒业，这是二锅头在市场上的定位，因为市场上各种各样的酒都有，价格也都比较昂贵，也有价格便宜的酒，但是如果我们这样想，二锅头的价格又低，质量又比其他的价格低的酒质量好，那么低收入的人们肯定会毫不犹豫的选择二锅头，这样就会有大量人购买，再便宜的价格，只要买的人多了，也是能赚钱的，
2、为什么自助餐那么便宜？
姑父是一家自助餐厅老板，每年纯收入200万，他告诉我：就算拉来一头老虎，光吃肉也是吃不回本的，这个行业有很深的门道。说起自助餐，大家第一印象就是便宜，每个人只需要几十块钱，光是里面的菜的种类就在几十样，上百样有水果，有饮料，很多人都觉得自助餐厅这么便宜，那么老板到底赚不赚钱？还是老板人傻，钱多做善事呢？首先任何一家自助餐厅的老板都不是慈善家，他们开店主要就是为了赚钱，如果不赚钱，谁会投资几百万开一家自助餐厅呢？我的姑父就在市区开了一家规模300平方的自助餐厅，光是一年的纯利润就在200万左右，开的是保时捷卡宴。
在一次聊天的过程中，才明白了这个行业的门道，1、费用低。大家应该都知道，当我们去吃自助餐的时候，一般都是在二楼，三楼，四楼，五楼等等基本上很少在一楼，而商铺的价格肯定是一楼的最贵，越高越便宜，而我的姑父，他的自助餐厅就在四楼，每月的房租也是特别的便宜，要比一楼便宜个很多。我所在的位置是一个三线城市，姑父，300平方的自助餐厅，每月的房租费用就在4万左右，
其次就是水电的费用，水电的费用比较好一些，商业用电也在一块一左右，一个月水电的费用大概就是在6000块钱。人工成本的费用要比饭店的成本费用稍微低一些，我发小开了一家，酒店他们家的大厨每月就在两万块钱，还要配上一个副厨付出的价格，也在一万加上收银员招待员，服务员以及后厨的配菜员等等，光是一个月的工人工资就高达七万左右。
